🛒 Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 1 witte ui
- 2 lente-uitjes
- 100 g ontpitte groene olijven
- 3 eieren
- 12 empanadadeegschijven
- Kruiden: zout, peper, chilipoeder, komijn, gerookt paprikapoeder en een snufje oregano
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Olie of rundervet (om in te bakken)
👨🍳 Bereiding
- Snipper de witte ui en lente-uitjes fijn.
- Verhit de bakplaat met een beetje olie en fruit de uien. Kook ondertussen de eieren.
- Voeg het gehakt toe, breng op smaak met zout en peper en bak gaar.
- Voeg chili, komijn, gerookt paprikapoeder en oregano toe.
- Roer de tomatenpuree erdoor.
- Hak de gekookte eieren en voeg ze samen met de olijven toe aan het mengsel.
- Haal van het vuur en voeg het groene deel van de lente-uitjes toe. Laat afkoelen.
- Vul de deegschijven met het mengsel.
- Verhit opnieuw olie of vet en bak de empanadas goudbruin.
😋 Eet smakelijk!